Кръглата форма и ярко-червената восъчна кора на Едам го правят едно от най-познатите сирена. В Холандия се яде и Едам с жълта восъчна кора, а черната восъчна кора означава, че сиренето е зряло поне 17 седмици. Вътрешността му е гладка, с бледо-жълт цвят.
Обикновено се консумира младо, докато консистенцията му е еластична и мека, а вкусът е сладък и орехов. При по-зрелите сирена вкусът е пикантен и с остър финал. Чудесно е за топене, особено в печени сандвичи.
Комбинира се добре с Ризлинг, Шардоне и тъмна бира.